retour a gastronomie & terroir

A.O.C Corbière

Zone d'appellation

Des portes de Carcassonne aux étangs de Leucate et de La Nouvelle, des contreforts des Pyrénées aux pieds de la Montagne Noire, un quadrilatère compris entre Carcassonne, Narbonne, Perpignan et Quillan.
 

Cépages :

Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault pour le rouge et le rosé.
Grenache blanc, Bourboulenc, Maccabeu, Marsanne, Roussanne pour le blanc

A.O.C Minervois

Zone d'appellation

Le territoire du Minervois est un vaste amphithéâtre délimité par le Canal du Midi au sud, la Montagne Noire au nord sur une étendue qui court des hauts de Narbonne aux portes de Carcassonne.
 

Cépages :

Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault, Piquepoul pour le rouge.
Marsanne, Roussanne, Maccabeu, Bourboulenc, Clairette, Grenache, Vermentino et Muscat à petits grains pour les blancs.

A.O.C Cabardes

Zone d'appellation

Pas moins de six rivières irriguent les pentes de cet amphithéâtre adossé à la Montagne Noire. Orienté plein sud, il domine la Cité de Carcassonne.

Cépages :

40 % minimum de cépages atlantiques : Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, 40 % minimum de cépages méditerranéens : Syrah, Grenache
20 % maximum de Cot, Fer Servadou et Cinsaut

A.O.C malepère

Zone d'appellation

Bordée au nord par le Canal du Midi, à l'est par l'Aude, la plus occidentale des appellations du Languedoc s'étend sur le pourtour du massif de la Malepère dans le triangle Carcassonne, Limoux et Castelnaudary.

Cépages :

Rouge : le Merlot est le cépage principal, associé au Cabernet Franc. Cot, Cabernet-Sauvignon, Grenache noir, Lladoner Pelut, Cinsault constituent les cépages complémentaires.
Rosés : Cépages principaux Cinsault, Grenache noir, Cabernet Franc. Cépages secondaires: Cabernet-Sauvignon, Cot, Merlot et Syrah.

A.O.C muscat
 

St jean de Minervois

Cépage Unique

100 % muscat petits grains.

Gamme Aromatique

Citronnelle, abricot, coing, mandarine, miel, mangue, tilleul, acacia…